おうちでおいしい！給食レシピ vol.5

地元食材や調理方法を伝え 食べて学ぶ時間を大切に

◆ある日の献立

• 鶏肉の塩こうじ焼き
• ほうれん草と切り干し大根のしらす和え
• 打ち込み汁
• 今回は離乳食用レシピも紹介します。

【主菜】鶏肉の塩こうじ焼き

材料（子ども2人分）

鶏もも肉…100g
塩こうじ…6ｇ

作り方

1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩こうじをまぶして、よく揉みこみ30分以上おいておく。
2. オーブンを180℃に設定し15分ほど焼く。

【副菜】ほうれん草と切り干し大根のしらす和え

材料（子ども2人分）

ほうれん草…70g
切り干し大根…6g
しらす干し…6g
三温糖…1g
醤油…4cc

作り方

1. ほうれん草は洗って湯がき1～2cmくらいに切って水気を絞っておく。
2. 切り干し大根は水につけ湯がいて切り、水気をしぼっておく。
3. しらす干しもサッとお湯にくぐらせ水気をきっておく。
4. 材料をボールに入れて砂糖と醤油を入れてしっかりと和える。

【汁物】打ち込み汁

材料（子ども2人分）

ゆでうどん…40g
ニンジン…20g
ごぼう（ささがき）…10g
かまぼこ（白）…20g
わかめ（乾燥）…0.4g
ネギ…20g
醤油（うすくち）…10cc
塩…0.4g
みりん…1cc
だし汁かつおパック…1袋

作り方

1. ニンジンはいちょう切り、ごぼうはささがきに、かまぼこやゆでうどんは食べやすい大きさに切る。
2. わかめは水に戻しておく。
3. 大きめのお鍋にニンジン、ごぼう、かまぼこを入れて火を通しニンジンが柔らかくなったら、調味料を入れて味を整えてからネギ、わかめ、うどんを入れて少し煮込む。

【離乳食】（完了期）

鶏肉の塩こうじ焼き 材料（子ども2人分）

鶏もも肉…20ｇ
塩こうじ…少々

作り方

1. 鶏もも肉の皮を取り、食べやすい大きさに切る。
2. 少しの塩こうじをよくなじませまて、味付けする。
3. オーブンを180℃に設定し15分ほど焼く。

ほうれん草と切り干し大根のしらす和え 材料（子ども2人分）

ほうれん草…30ｇ
切り干し大根…2ｇ
しらす干し…4ｇ

作り方

1. ほうれん草は洗って湯がき1～2cmくらいに切って水気を絞っておく。
2. 切り干し大根は水で戻し細かく切り、出し汁でゆっくりと柔らかくなるまで火を通す。
3. しらす干しもサッとゆでこぼした後、火を通す。
4. 味付けはしらすに塩分があるのでしません。

打ち込み汁 材料（子ども2人分）

ゆでうどん…20ｇ
ニンジン…20g
ごぼう（ささがき）…10g
わかめ（乾燥）…0.２g
ネギ…10ｇ
醤油（うすくち）…少々
だし汁かつおパック…1袋

作り方

1. ニンジンは1㎝角、ゆでうどんは短く、ごぼうは細かく切る。
2. わかめは水に戻しておく。
3. 大きめのお鍋にニンジン、ごぼうを入れて火を通しニンジンが柔らかくなったら、出し汁でしっかり煮込んで少しの醤油で味付けし、ネギ、わかめ、うどんを入れて少し煮込む。