おうちでおいしい！給食レシピ vol.11

食材のお話を通じて楽しく食の大切さを学ぶ

◆ある日の献立

• 麦ご飯または玄米ご飯
• 豆腐とごぼうのハンバーグステーキ
• 大根と柿のサラダ
• 豆乳味噌汁
• いもようかん

【主菜】豆腐とごぼうのハンバーグステーキ

材料（子ども2人分）

豚ひき肉…60g
玉ねぎ…20g
木綿豆腐…30g
パン粉…6g
卵…10g
塩…0.3g
ごぼう…20g
油…6g
デミグラスソース…20g
カレー粉…0.2g
鶏がらだし…0.4g
ケチャップ…1g
三温糖…0.6g

作り方

1. 食べやすい大きさに切ったごぼうを下茹でし、豚ひき肉・玉ねぎ・木綿豆腐・パン粉・卵・塩を混ぜて形取り、フライパンに油を入れて焼く。
2. 煮汁が残ったフライパンにデミグラスソース・カレー粉・鶏がらだし・ケチャップ・三温糖を煮込んでソースを作り、ハンバーグにかける。

【副菜】大根と柿のサラダ

材料（子ども2人分）

大根…70g
大根の葉…20g
柿（固め）…20g
ツナ…10g
薄口しょうゆ…1g
油…5g
酢…2g
三温糖…1g

作り方

1. 千切りにした大根を塩もみして水分をしぼっておく。
2. 大根葉は茹でてから切り水分をしぼる。
3. 柿は千切りにし、材料を全て混ぜてドレッシングを和える。

【汁物】豆乳味噌汁

材料（子ども2人分）

油揚げ…15g
白菜…50g
小松菜…15g
人参…20g
だし汁…100cc
味噌…10g
豆乳…50cc

作り方

1. 白菜・小松菜・人参・油揚げを切り、だし汁で茹でる。（お好みの野菜なんでもOK）
2. 味噌と豆乳を入れたら弱火にする。（豆乳は煮たたせるとぼそぼそになるので注意）

【おやつ】いもようかん

材料（子ども2人分）

さつま芋…40g
三温糖…5g
水…40g
アガー…2g
黒ごま…少々

作り方

1. さつま芋は茹でてつぶしておく。（こしてもなめらかですが、そのままでも食感が残って美味しくなります）
2. さつま芋を水でのばし三温糖を加え、甘さはお好みで整える。
3. アガーも一緒に溶かし火にかける。
4. 80℃くらいまで温度が上がったら、バットに流しいれ、冷やして固まったら黒ごまを飾る。