おうちでおいしい！給食レシピ vol.22

食べることは生きること。薄味の和食で味覚の確立を

◆ある日の献立

• 鶏と野菜の味噌煮
• いりこ（煮干し）とれんこんの甘辛炒め
• わかめスープ
• さつまいもモンブランカップケーキ

【主菜】鶏と野菜の味噌煮

材料（子ども2人分）

鶏むね肉…50g
大根…60g
人参…10g　ごぼう…30g　
板こんにゃく…20g
さやいんげん…10g
油…4g
だし汁…30g　
A（味噌…4g、砂糖…1.6g、しょうゆ…1.6g）

作り方

1. 鶏肉、大根、人参を切り、ごぼうは切って水にさらす。
2. こんにゃくを切って熱湯で湯がき、さやいんげんは熱湯に塩をひとつまみ入れて茹でて切る。
3. 鍋に油を入れて材料を炒め、だし汁を入れて軟らかくなったらAの調味料を入れて煮含める。
4. さやいんげんを入れて仕上げる。

【副菜】いりことれんこんの甘辛炒め

材料（子ども2人分）

れんこん…70g
いりこ…4g　
揚げ油…適量
片栗粉…6g　
Ａ（砂糖…2g、しょうゆ…2g、みりん…2g）

作り方

1. れんこんは切って水にさらし、片栗粉をまぶして揚げる。
2. Aはマッシュにし、冷ましておく。
3. いりこをパリッとするまで煎る。
4. 鍋でAを沸騰させた後に火を止めて、れんこんといりこを入れて手早く混ぜる。

【汁物】わかめスープ

材料（子ども2人分）

生わかめ…10g
まいたけ…20g　
玉ねぎ…30g　
だし汁…300ml（うるめいわし5gほど）　
食塩…0.6g
しょうゆ…0.8g

作り方

1. 煮干しの頭と腹のワタを取り、わかめは洗う。
2. うるめいわしを中火で15分ほど煮出して取り出し、だし汁を作る。
3. だし汁に具材を加えて煮る。
4. 塩で味を調え、しょうゆをたらす。

【おやつ】さつまいもモンブランカップケーキ

材料（子ども2人分）

ホットケーキミックス…50g
砂糖…3g　
油…20ml
豆乳…35ml
さつまいも…70g
A（砂糖…5g、豆乳…10ml、有塩バター…3g）

作り方

1. 砂糖、油、豆乳を混ぜ、ホットケーキミックスを加える。
2. 1をカップに入れて180℃で15分焼く。
3. さつまいもを電子レンジで軟らかくして潰し、Aを加えてカップケーキの上に絞る。