おうちでおいしい！給食レシピ vol.25

給食を通じて感謝と学びを

◆ある日の献立

• 八宝菜
• 棒棒鶏（バンバンジー）
• オレンジ、鬼まんじゅう、いちご

【主菜（汁物）】八宝菜

材料（子ども2人分）

豚肉…80g
玉ねぎ…24g
しいたけ…14g
にんじん…10g
黒きくらげ…1g
しょうが、にんにく、ごま油…少々
鶏ガラスープ、醤油、食塩…少々
水…60cc
片栗粉…4g

作り方

1. 豚肉を2cm幅に切ります。
2. 黒きくらげは戻して千切りに。
3. 白菜を2cm幅に、にんじんはいちょう切りに、しいたけは薄切りにします。
4. ごま油ですりおろしたしょうがとにんにく、豚肉を炒め、火が通ったら、かたい野菜から順に炒めます。
5. 4.に水と調味料をいれ、味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。

【副菜】棒棒鶏（バンバンジー）

材料（子ども2人分）

鶏ささみ…24g
もやし…20g
きゅうり…20g
酒、食塩…少々
酢、油、醤油、砂糖、すりごま…少々

作り方

1. きゅうりを千切りにして茹でます。
2. ささみは筋を取り除いて、バットに置き、酒と塩をもみこみ、10分間ほど置きます。その後、液に浸けたまま、10分間ほど蒸します。
3. 2.のささみを熱いうちに手で割き、蒸し汁にしばらく漬けておきます。
4. もやしを茹で、水気を絞り、きゅうりの水気も絞ります。
5. 調味料を合わせ、具材と和えます。

【おやつ】鬼まんじゅう（＊愛知県の郷土料理）

材料（子ども2人分）

さつまいも…70g
小麦粉…24g
片栗粉…6g
砂糖…8g
水…20cc
塩…少々

作り方

1. さつまいもを1cmの角切りにします。
2. 小麦粉と片栗粉、砂糖、ひとつまみの塩を合わせ、水を加えて混ぜます。
3. さつまいもと2.を合わせます。
4. オーブンシートに1個づつのせ、20分間程度蒸します。
   ＊プリン型に紙カップ（8号）を入れ、1人分ずつ生地を流し込んでもできますよ。

使用する食材を紹介

ちよの幼稚園の食育の取り組みの1つとして、毎食、使用する食材を元気な身体をつくる3大栄養素に分け、給食室前に掲示し、栄養素の見える化をしています。

・「身体を動かすエネルギー」＝「ガソリンマン」
・「血・肉・骨・歯をつくる」＝「きんにくマン」
・「身体の調子を整える」＝「おそうじマン」
というように伝えています。

「今日の給食に使われている食材は3つのどれにあてはまるのかな？」と、みんなで見て楽しんでいます。