老舗調味料店のおすすめレシピ
サクラ醤油の炊き込みご飯
材料
米…3合
水…540ml
サクラ醤油うすくち…大さじ3
ゴボウ、油揚げ、シイタケなど好みの具材…適量
作り方
洗った米に、全ての材料を加えて炊く。
ジャガイモのいしる煮
材料
ジャガイモ…3~4個
水…200ml
いしる…大さじ1強(水:いしる=10:1の割合)
作り方
①ジャガイモは食べやすい大きさに切る。
②①と水、いしるを鍋に入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
ビネガー鶏のオーブン焼き
材料
鶏もも肉…2枚
玉ネギ…1/2個
ローリエ・ローズマリー…各1枚(あれば)
★りんご酢…大さじ3
★純米酢…大さじ1
★醤油…1/4カップ
★トマトケチャップ…大さじ3
★ショウガすりおろし…1/2かけ
★ニンニクすりおろし…1かけ
★塩・コショウ…各少々
作り方
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
②玉ネギはすりおろし、★と混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
③①②とハーブ類を密閉できる袋に入れ、空気を抜いて揉み込み、半日~1日冷蔵庫で漬け込む。
④耐熱容器にサラダ油を薄く塗り、③を漬けだれごと入れ、180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。
きのこのマリネ
材料
お好みのきのこ(マイタケ、シイタケ、エノキ、シメジなど)…各100g
★りんご酢…100ml
★醤油…大さじ1
★にんにく醤油…小さじ2
★ごま油…大さじ1/2
★塩…小さじ1/2
作り方
①★を合わせておく。
②きのこを食べやすい大きさに切り、さっとゆでる。
③②が熱いうちに①に漬ける。
にんにく醤油の作り方
小瓶に根元を切り落として皮をむいたニンニク1かけを入れ、かぶるくらいの醤油を入れる。1週間くらいで使える。
サツマイモのガレット りんご酢風味
材料
サツマイモ…大1本
片栗粉…大さじ2
ベビーリーフ…適量
★りんご酢…大さじ4
★オリーブオイル…大さじ2弱
★塩…少々
作り方
①サツマイモを細切りにし、片栗粉をよく混ぜ合わせる(サツマイモは水にさらさない)。
②フライパンにオリーブオイルをしき、①を広げ、弱火で8分ほど押し付けるように焼く。
③②をひっくり返して5分ほど焼く。
④★を合わせドレッシングを作る。
⑤焼きあがった③にベビーリーフを盛り、④のドレッシングをかける。
りんご酢(果実酢)の作り方
りんご:純米酢:氷砂糖=1:1:0.8の割合で瓶に入れ、毎日1回瓶をゆすって混ぜる。氷砂糖が溶けたら完成!(3日ほど)長期保存する場合は、りんごを取り出すか冷蔵庫で保存する。
カブのスープ
材料
玉ネギ…小1個
カブ…中2個
牛乳…500ml
塩糀…大さじ1と1/2
バター…適量
コショウ…少々
作り方
①玉ネギとカブを適当な大きさに切る。
②①をバターで炒める。
③②に火が通ったら、牛乳を加えて煮る。
④③の玉ネギとカブが柔らかくなったらミキサーにかけ、塩糀とコショウで味を整える。
塩糀と味噌で味付けトマトソース
材料
玉ネギ…大1個
鶏もも肉…300g
シメジ…1パック
トマト缶…1缶
ニンニク…1かけ
オリーブオイル適量
★塩糀大さじ1
★味噌大さじ1
作り方
①鶏もも肉は分量外の塩糀を塗り、30分ほど置いて下味をつけ、ひと口大に切る。
②玉ネギはみじん切り、ニンニクはスライスまたはみじん切りにする。
③②のニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら玉ネギとシメジを加えてさらに炒める。
④③にトマト缶を加えて10分ほど煮る。
⑤★で味付けする。