おうちでおいしい！給食レシピ vol.7

アレルゲンフリーの食事で みんなが同じものを食べる環境づくり

◆ある日の献立

• 炒り玄米入ご飯
• 手作りがんもどき
• ねぎみそ人参
• かぼちゃと切り干し大根の味噌汁
• リンゴのくず煮

【主菜】手作りがんもどき

材料（子ども2人分）

木綿豆腐…60g
人参…10g
三温糖…2g
あらめ…1g
枝豆…10g
レンコン…10g
片栗粉…10g
塩…0.5g
みりん…5g
菜種油

作り方

木綿豆腐の水を切り、人参、枝豆、レンコンを細かく刻んで塩をふる。あらめを洗って水を切り、全部混合わせ片栗粉を加え菜種油で揚げる。

【副菜】ねぎみそ人参

材料（子ども2人分）

ねぎ…20g
人参…10g
みそ…1g
塩…0.1g

作り方

ねぎと人参を千切りにし1cmの水にねぎを入れ火を通す。人参を重ねるように入れ塩をふる。蓋をしてさらに煮てみそを加え水分がなくなるまで火を通す。

【汁物】かぼちゃと切り干し大根の味噌汁

材料（子ども2人分）

かぼちゃ…40g
玉ねぎ…40g
切り干し大根…6g
しめじ…16g
味噌…12g

作り方

かぼちゃと玉ねぎを切り、しめじ、玉ねぎ、かぼちゃ、切り干し大根の順に重ねて、水を入れて煮る。味噌を入れて味を整える。

リンゴの葛煮

材料（子ども2人分）

りんご…20g
塩水…2g
葛粉…1g
水…2g

作り方

鍋に塩水を入れて8等分に切ったりんごをつけ、りんごに火が通るまで弱火で煮る。水溶き葛を入れ透明になるまで4分以上煮る。