おうちでおいしい！給食レシピ vol.14

食を通じて子どもたちと四季の恵みを楽しむ

◆ある日の献立

• シャキシャキれんこんつくね
• 切干し大根の青菜のごま和え
• なめこの味噌汁
• きな粉クリームサンド

【主菜】シャキシャキれんこんつくね

材料（子ども2人分）

鶏ももひき肉･･･80g
れんこん･･･50g
パン粉･･･4g
片栗粉･･･1.6g
A（しょうゆ･･･2g　酒･･･2g　みりん･･･2g）
B（水･･･4cc　三温糖･･･1.4g　酒･･･1g　しょうゆ･･･3g　みりん･･･2.4g　片栗粉･･･0.4g）

作り方

1. れんこんはフードカッターでやや粗くみじん切りにし、Aの材料を混ぜあわせ、丸めて形を整えフライパンで両面を焼く。
2. Bの合わせ調味料をかけて煮絡める。

【副菜】切干し大根の青菜のごま和え

材料（子ども2人分）

切干大根･･･6g
小松菜･･･50g
人参･･･12g
ツナ･･･12g
すし酢･･･3g
しょうゆ…1g
砂糖…1.2g
白ねりごま…3g

作り方

1. 切り干し大根は水で戻し短く切る。
2. 人参は短冊切り、小松菜は1.5cm幅に切る。
3. お湯を沸かし、切り干し大根と人参を少し柔らかくなるまで茹で、次に小松菜を入れさっと茹でたら水にさらし絞る。
4. ツナを加え調味料で味付ける。

【汁物】なめこの味噌汁

材料（子ども2人分）

なめこ･･･16g
うす揚げ･･･12g
絹豆腐･･･80g
ねぎ･･･16g
人参･･･16g
だし汁･･･240cc
みそ･･･10g

作り方

1. だし汁を作り、にんじん、なめこ、豆腐、うす揚げ、ねぎの順に火を通す。
2. 最後に味噌を入れて味を整える。

【おやつ】きな粉クリームサンド

材料（子ども2人分）

食パン耳なし(10枚切り)･･･2枚
きな粉･･･15g
スキムミルク･･･4g
白湯（冷めた湯）･･･20cc
三温糖･･･6g

作り方

1. 食パンを4等分に切る。
2. きな粉、スキムミルク、白湯、三温糖を混ぜ合わせ、パンの片方に塗り、もう1枚ではさむ。