おうちでおいしい！給食レシピ vol.1

◆ある日の献立

【主菜】鮭の西京焼き

材料（子ども2人分）

鮭…2切れ
A（白みそ…大さじ1 みりん…大さじ1 砂糖…小さじ1/2）

作り方

魚を一度焼き、Aを塗ってもう一度焼く。

☆ポイント☆
みそにつけてから焼くと味が染み込みすぎるので、軽く火が通るくらいに5分程焼いて、みそを塗り、さらに焼き目がつくくらいに5分焼くと、ちょうど良い薄さの味になります。グリルやフライパンなど、焼くときは、みそが焦げやすいので、火加減に注意しましょう。

材料（子ども2人分）

大根…1/4本
そぼろ…25ｇ
インゲン…お好みの量
水…200ml
かつおだし…小さじ1
A（みりん…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 砂糖…大さじ1/2）

作り方

１．大根を薄さ3㎜程度の銀杏切りにし、茹でておく。
２．そぼろを炒めて火が通ったら、水と大根を入れて煮詰める。
３．大根が柔らかくなってきたタイミングで、だしとAを入れる。
４．インゲンは食べやすい大きさに切ったあと、色が鮮やかになるまで茹で、盛り付けの時に添える。

材料（子ども2人分）

えのき…1/3袋
豆腐…1/3丁
金沢麩…お好みの量
だし汁…350ml
しょうゆ…12ml

作り方

１．だし汁にえのきと豆腐、金沢麩を入れ、沸騰させる。
２．しょうゆで味を整える。

☆ポイント☆
しょうゆは、濃口３・薄口７の割合で合わせると、塩分が抑えられます。

材料（子ども2人分）

にんじん…1/4本
大根…1/4本
さといも…1/4本
木綿豆腐…1/4丁
だし汁…150ml
片栗粉…お好み

作り方

１．野菜は粗みじんに切り、豆腐は崩れやすいので他の食材よりも気持ち大きめに切る。
２．だし汁を沸かして、食材を煮込む。
３．少量の水で溶かした片栗粉を足していき、お好みのとろみになるまで調整する。

今回教えてくれたのは

金沢幼稚園栄養士さん

越村　真帆　さん

金沢幼稚園　栄養士

日頃から石川県産の旬な食材を取り入れています。子どもが「これなら食べられるかも」と意欲を持てる小ささに食材を切ることと、甘い味付けがポイントです。