老舗調味料店のおすすめレシピ

2016年12月22日

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サクラ醤油の炊き込みご飯

材料

米…3合
水…540ml
ゴボウ、油揚げ、シイタケなど好みの具材…適量

作り方

洗った米に、全ての材料を加えて炊く。

ジャガイモのいしる煮

材料

ジャガイモ…3~4個
水…200ml
いしる…大さじ1強(水:いしる=10:1の割合)

作り方

①ジャガイモは食べやすい大きさに切る。
②①と水、いしるを鍋に入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

ビネガー鶏のオーブン焼き

材料

鶏もも肉…2枚
玉ネギ…1/2個
ローリエ・ローズマリー…各1枚(あれば)
★りんご酢…大さじ3
★純米酢…大さじ1
★醤油…1/4カップ
★トマトケチャップ…大さじ3
★ショウガすりおろし…1/2かけ
★ニンニクすりおろし…1かけ
★塩・コショウ…各少々

作り方

①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
②玉ネギはすりおろし、★と混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
③①②とハーブ類を密閉できる袋に入れ、空気を抜いて揉み込み、半日~1日冷蔵庫で漬け込む。
④耐熱容器にサラダ油を薄く塗り、③を漬けだれごと入れ、180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。

きのこのマリネ

材料

お好みのきのこ(マイタケ、シイタケ、エノキ、シメジなど)…各100g
★りんご酢…100ml
★醤油…大さじ1
★にんにく醤油…小さじ2
★ごま油…大さじ1/2
★塩…小さじ1/2

作り方

①★を合わせておく。
②きのこを食べやすい大きさに切り、さっとゆでる。
③②が熱いうちに①に漬ける。

にんにく醤油の作り方

小瓶に根元を切り落として皮をむいたニンニク1かけを入れ、かぶるくらいの醤油を入れる。1週間くらいで使える。

サツマイモのガレット りんご酢風味

材料

サツマイモ…大1本
片栗粉…大さじ2
ベビーリーフ…適量
★りんご酢…大さじ4
★オリーブオイル…大さじ2弱
★塩…少々

作り方

①サツマイモを細切りにし、片栗粉をよく混ぜ合わせる(サツマイモは水にさらさない)。
②フライパンにオリーブオイルをしき、①を広げ、弱火で8分ほど押し付けるように焼く。
③②をひっくり返して5分ほど焼く。
④★を合わせドレッシングを作る。
⑤焼きあがった③にベビーリーフを盛り、④のドレッシングをかける。

りんご酢(果実酢)の作り方

りんご:純米酢:氷砂糖=1:1:0.8の割合で瓶に入れ、毎日1回瓶をゆすって混ぜる。氷砂糖が溶けたら完成!(3日ほど)長期保存する場合は、りんごを取り出すか冷蔵庫で保存する。

カブのスープ

材料

玉ネギ…小1個
カブ…中2個
牛乳…500ml
塩糀…大さじ1と1/2
バター…適量
コショウ…少々

作り方

①玉ネギとカブを適当な大きさに切る。
②①をバターで炒める。
③②に火が通ったら、牛乳を加えて煮る。
④③の玉ネギとカブが柔らかくなったらミキサーにかけ、塩糀とコショウで味を整える。

塩糀と味噌で味付けトマトソース

材料

玉ネギ…大1個
鶏もも肉…300g
シメジ…1パック
トマト缶…1缶
ニンニク…1かけ
オリーブオイル適量
★塩糀大さじ1
★味噌大さじ1

作り方

①鶏もも肉は分量外の塩糀を塗り、30分ほど置いて下味をつけ、ひと口大に切る。
②玉ネギはみじん切り、ニンニクはスライスまたはみじん切りにする。
③②のニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら玉ネギとシメジを加えてさらに炒める。
④③にトマト缶を加えて10分ほど煮る。
⑤★で味付けする。