おうちでおいしい!給食レシピ vol.2

2019年6月13日

食べず嫌いな野菜も しっかり食べられる工夫を

◆ある日の献立

【主菜】さばのカレー揚げ

材料(子ども2人分)

さば…2切れ、40g
塩…0.2g
小麦粉…2g
片栗粉…2g
カレー粉…0.4g
揚げ油…10g

作り方

1.水洗いしたさばに塩を振り、15分ほど置く。
2.水気が切れたら、小麦粉か片栗粉とカレー粉を混ぜ合わせたものをまぶして油で揚げる。


【副菜】ほうれん草のお浸し

材料(子ども2人分)

A(ほうれん草…2/3束、ニンジン…1/10本、しめじ…1/5株)
焼ちくわ…1/2本
砂糖…1g(小さじ1/3)
醤油…4ml(小さじ1)
かつお節…1g

作り方

1.食材をそれぞれ2cmほどに切る。切ったAは茹でて、焼ちくわは蒸す。
2.水気をしぼったAに焼ちくわを加え、砂糖、醤油、かつお節を入れて混ぜる。(調味料はお好みで微調整してください。)

☆ポイント☆
茹でると旨み成分が逃げてしまう焼ちくわは、他の食材とは別にして、蒸して調理します。すぐに食べる時は、生のままでもOKです。


【汁物】けんちん汁

材料(子ども2人分)

大根…30g
ニンジン…10g
ごぼう…10g
木綿豆腐…30g
こんにゃく…10g
長ねぎ…10g
醤油…4ml(小さじ1)
塩…0.6g
みりん…2ml(小さじ1/2)
だしの素…適量

作り方

1.大根、ニンジンは銀杏切り、豆腐は細目切り、ごぼうはささがき、こんにゃくは短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
2.熱した鍋に切った食材を硬いものから順番に入れ(幼稚園では大根、ニンジン、ごぼう→こんにゃく→木綿豆腐)、食材が柔らかくなったら、だしの素と調味料を入れ味を整え、最後に長ねぎを散らす。


【おやつ】プリン・ア・ラ・モード

材料(子ども2人分)

プリンの素…20g
牛乳…60ml
水…40ml
みかん缶…2切れ、10g
パイン缶…2切れ、10g
ホイップクリーム…適量

作り方

1.牛乳と水を鍋に入れ、沸騰直前で火を止める。
2.プリンの素を入れ、粗熱が取れたらカップに注ぎ冷蔵庫で冷やす。
3.みかんとパインを小さめにカットしておく。
4.プリンの上にホイップクリームをのせ、みかんとパインを飾る。

今回教えてくれたのは

カルメン幼稚園栄養士さん

齊田 祐貴子さん

カルメン幼稚園 栄養士

苦手な子どもが多い野菜や魚は、カレーやマヨネーズとケチャップのオーロラソース
など、子どもたちの大好きな味付けにすることで食べやすくしています。