野菜の中華マリネ

材料

ネギ：2本
えのき：1/4株
ごま油：大さじ２、大さじ１
ポン酢：50cc

作り方

1. ネギの白～黄緑の部分を1.5cm程のぶつ切りにする。
2. フライパンに大さじ２のごま油を敷き、①のぶつ切りにしたネギを軽く焦げ目がつくまで焼き、保存容器に入れる。
3. ネギの緑部分を薄切り、えのきを1.5cmに切る。
4. ②で使ったフライパンに③を入れ、弱火で加熱、温まった頃にポン酢を入れ、ひと煮立ちさせる。
5. ②の保存容器に入ったネギの上からかけ入れ、大さじ１のごま油をかけて冷蔵庫で保存する。

使い方

そのままおかずとしてOK。スープ、ラーメン、チャーハンや焼きそばの具材、焼いた肉や魚のかけダレ、餃子のつけダレとして、野菜をたくさん摂ることができます。